手打ち蕎麦をご自宅で！

◆　年末は年越し蕎麦を打ってみませんか・・？
年末に年越し蕎麦を召し上がっていますか？毎年買ってくるだけでは
何か味気ないですね。^^

今回は、簡単にご自宅でお蕎麦を打つ方法をご紹介します。




実は、最近自宅で蕎麦を打っているんですが
簡単に打つ方法があるんです。

こんなものを使います。




これです↓

（クリックで拡大）


パスタマシーンなんです。



我が家では普段、パスタを作るのに使用しています。

最近、お蕎麦も打てるのでは・・・・？

なんて考えて実験してみました。



手打ち蕎麦は、何度か挑戦したことがあるんですが・・・・
なかなか、細長く繋がらないんです。
どうしても太くて短いお蕎麦になってしまします。



実際にやってみるまで不安でしたが・・・・・・



なんと、お蕎麦屋さんで食べるのと変わらない、お蕎麦が出来るんです。


これには、本当に



ビックリしました！



しかも、美味しいんです。




地方はともかく都心等で、普通のお蕎麦屋さんで出てくるお蕎麦って、そば粉より小麦粉のほうが多い物を出しているところが、殆どなんです。

「手打ち蕎麦」って高い値段で出しているところ以外は・・・・。

ご存知でしたか・・・・・？



だから、本当の打ち立てのお蕎麦の味がわからないんですね。^^;

実は、私もそうでした。



自分で打ったお蕎麦は、太くて短くても味は、
市販されているものより本当に美味しいんです。


パスタマシーンを使うと味だけではなくて
のど越しも楽しめるんです。


皆さんもパスタマシーンを使って、
お蕎麦の本当の味を堪能してみてください。

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では、作り方を簡単にご説明いたします。

お蕎麦は、つなぐのが難しいので
十割は中々出来ません。

なので、そば粉６から７に対して
強力粉を４から３割の割合で混ぜます。

６（そば粉）：４（強力粉）
か
７（そば粉）：３（強力粉）

で粉を混ぜてください。

よく混ざったら、卵と塩を入れ
加減しながら水を加えてゆきます。

このときいっぺんに入れるのではなく
少量ずつ混ぜてゆきましょう。

お蕎麦か、耳たぶぐらいの硬さに
こね終わったら・・・

打ち粉を打ちながら５ｍｍ程度の厚さに伸ばしてゆきます。
ゴルフボールぐらいに分けて手で伸ばすだけで充分です。

伸ばさずにパスタマシーンに入れると
パスタマシーンが壊れる場合があるので注意してください。
（過去に無理やり厚いまま入れて、1台壊しました・・・・＞＜）

長さは、３０ｃｍぐらいあれば充分です。
あまり長くするよりも、程々な長さのほうが
素人には、茹でやすいようです。

まず、伸ばしたものをパスタマシーンのローラーに入れてゆきましょう。

ローラーは、最初に一番厚い状態にしておいて
数回に分けて徐々に薄くしてゆきます。

慣れると非常に簡単な作業です。

薄く延ばしたおそばを、パスタマシーンの刃のついた
裁断用のものに通します。

作業は、たったそれだけ・・・・

あとは、生めんなので1分ほど茹でて
冷水でシメれば、手打ち蕎麦の出来上がりです。

参考までにご覧下さい。
「蕎麦うち」の名工が教える・・・


★今年の「年越し蕎麦」は、自家製の手打ち蕎麦にしてみませんか？！

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◆　パスタマシーンは、2000円前後から出ています。
詳しくはコチラ